女性秋季飲食養生
氣候乾燥、涼爽，日照時間減少，氣溫逐漸下降，由於氣候變化對人體的影響，毛髮脫落增多、汗水分泌減少、口苦咽干、皮膚乾燥和皺紋增多等現象，便秘以更常見，脈搏變沉細，易於疲倦。秋季情緒一般較焦躁，因而血壓波動幅度較大，根據“燥則潤質”的原則，秋天的飲食架構應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，這是克多吃一些芝麻、蜂蜜、銀耳、乳製品等滋潤食物。脾胃虛弱者，勿吃生冷食物，否則容易引起秋泄。秋天空氣濕度小，風力大，在這樣的氣候下，人體汗液蒸發很快，皮膚容易乾燥，同時從失去的汗液中丟失一部分水溶性維生素，如維生素B等。如果在秋天不注意補充水分和維生素，不僅會出現皮膚乾燥，還會出現維生素缺乏的現象。因此每天早晨起來飲半杯溫開水及服一兩片複合維生素B和一片50毫克的維生素C，午餐喝點瓜菜湯或半碗稀飯，晚上可飲用一些果汁或稀釋的牛奶。這樣不僅對人體健康大為有益，而且對防止秋季肌體衰退變化很有好處.”
秋季，天高氣爽，果實累累，是女性們保健的大好季節。身體衰弱的女性在秋季可選用一些“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品，如大棗山藥粥、麥芽滬、糯米八寶粥等，脾胃虛弱、消化不良者，可以使用具有健補脾胃作用的蓮子、山藥、扁豆、紅棗等補品。秋季容易出現口干唇燥等“秋燥”等症候，應選食一些滋養潤燥的食物，燕窩，銀耳最好。對大多數人來講，還是有一白木耳為好。白木耳的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、以及磷、鐵、鎂、鈣等，具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益之效。可將白木耳用水浸泡發脹後，煮熟加糖當點心吃，對治療“秋燥”更為有效。在秋季，大眾化的秋季滋補良品首推百合。百合具有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效，尤其適於女性食用。
按照中醫“春夏滋陰，冬秋養陰，四季條例，各有所重“的理論，秋日裡我們還應重於養陰護陽，一般來講，秋天最好選擇食用蓮子粥、枸杞粥、牛奶粥以及八寶粥等，也可多吃一些帶有溫補性的牛、養、狗肉之類，以滋陰壯陽、溫補血氣、增強體質抵抗力，起到潤澤臟腑、養顏護膚的效果。
健康食品紅薯的幾種做法
紅薯又稱白薯、蕃薯、地瓜、山芋、紅苕等，在植物學上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供給大量熱量，所以有的地區把它作為主食。
高品質的紅薯應該是外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的。帶有黑斑的紅薯和發芽的紅薯都可使人中毒，不可食用。
1、蛋白質質量高，經常食用可提升人體對主食中營養的利用率，使人身體健康，延年益壽。
2、可用來治療痔瘡和肛裂等。對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
3、理想的減肥食品。
1、一次不要吃得過多，可和米面搭配著吃，並配以咸菜或喝點菜湯。
2、胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
3、爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。
【主料】︰紅薯400克，熟火腿絲15克，熟筍絲20克，冬菇絲15克，綠菜絲15克，熟雞絲15克，熟豬油25克.
【輔料】︰精鹽、味精、水澱粉各適量。
1、紅薯去皮，用鹽水浸泡片刻，上籠蒸熟後用刀面壓抿成泥，加少許鹽待製。
2、將五絲拌勻後放盤內，用水將薯泥擠成桌球大的薯圓，放在五絲上來回滾動，使其粘滿五絲，放在盤裡蒸5分鐘取出。
3、炒鍋上火，放入熟豬油、精鹽和少許水，燒開後用水澱粉勾芡，澆在薯圓上即成。
【主料】︰紅薯4兩（切塊）、排骨7兩（斬成3CM長）。
【輔料】︰香菇1朵、蔥段、姜片各適量。
1、排骨加料頭用海鮮醬、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料頭，深碗底鋪香菇，排骨圍在周邊，紅薯填內。
2、腌汁加入清水半杯倒入碗裡，蓋碟進微波爐用中高火叮20分鐘即可，取出倒出汁液，倒扣上碟，再把汁淋上。
【主料】︰紅薯、蒜茸、麵包糠、青紅尖椒。
【輔料】︰鹽、胡椒粉、雞精、干澱粉。
1、將紅薯洗淨、去皮、切成一字條，在冷水中浸一下控干水分後均勻粘上干澱粉，青紅尖椒切條，蒜茸、麵包糠一起炸好備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫至5成熱時，將薯條下鍋炸透，再複炸一下，至外酥內熟時放入青紅尖椒，一同撈出瀝干油，將蒜茸、麵包糠和炸好的紅薯條一起放入鍋中炒，加鹽、胡椒粉、雞精炒勻即成。
【主料】︰紅薯。
【輔料】︰白糖，蜂蜜，桂花醬。
1、紅薯洗淨去皮，直向一剖為二。煮時鍋中略放些油，微熱時將紅薯煸一下，隨後放入一碗清水，用旺火煮沸後，改用溫火燜至酥爛。
2、待汁干未焦時起鍋裝盆。再於鍋內放些開水，投入白糖，蜂蜜，桂花醬，熬成蜜汁。澆在紅薯上，便成香甜油糯可口的蜜汁紅薯。
原料︰美國加州杏仁 100克，紅薯干20克，糖200克，芝麻1小勺（5毫升）。
1、鍋中放入少許水，放入糖用中高火加熱6-7分鐘，把糖炒成黏稠狀；
2、放入杏仁，再炒1-2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋；
3、將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。注意趁熱撒上芝麻讓芝麻沾附在杏仁上，並且趁熱時將杏仁分開防止結塊；
4、置於室溫下冷卻；
5、待杏仁完全冷卻後與紅薯干拌起來即可食用。
特色︰色澤金黃的紅薯干和棕色的美國加州杏仁形成對比。芝麻為這道零食增加了色香，是絕好搭配綠茶的零食。
竹葉青酒的傳說
傳說很早以前，山西酒行每年要舉行一次酒會。逢酒會這天，大小酒坊的頭家都把自己作坊裡當年釀造的新酒抬一壇到會上，由酒會會長主持，讓眾人品嘗，排列出名次來。
當時有家酒坊，雖說是祖傳幾代的老作坊，可年年釀出的酒總不見有多少起色，每逢酒會評比，總是名落孫山。
這一年，又要開酒會了，頭家只好吩咐兩個小伙計備好一壇新酒抬去應景。頭家自己先走一步，讓伙計們隨後就來。這兩個送酒的伙計早就摸透了頭家的心思，知道自家酒不好，不願早送到會上露丑現眼，所以，直磨蹭到日起三竿，才抬上酒壇子出門上路。
這天天氣特別熱，頭頂上的太陽象一團火，兩個伙計抬著一壇酒，走著，走著，那汗水就從頭髮梢淌到腳趾尖了。伙計倆走得又熱又渴，趕到正晌，恰巧來到一片竹林子邊，一商量，決定先把擔子放在竹林裡涼快涼快，找個人家喝口水再說。兩人放好酒壇子，前坡轉，後坡找，唉﹗這前不靠村，後不著店的地方，別說找個人家，就是找條小河溝喝口水也難呀﹗
伙計倆回到竹林裡，四只眼睛都落在酒壇子上，找不到水，就喝口酒吧﹗可是一掀開壇蓋，又犯愁了︰滿滿一壇子酒，沒勺沒瓢，捧不起，放不下，咋喝法呀？
“嘿﹗有了﹗”小伙計眼睛一亮，順手從一株成竹上扯了兩片大竹葉，說︰“咱倆捻個竹葉杯吧﹗”說著，把竹葉捻成了兩個小酒杯，就你一杯、我一盅地喝起來了。
做酒人喝酒，那可真象喝水。這伙計倆不知不覺就喝去了小半壇。喝完酒，汗消了，嗓子眼也不冒煙了，可望望壇裡的酒，這伙計倆傻眼了︰只剩下半壇兒酒，怎么去交差呢？還是年長的伙計有心機︰“我說兄弟，咱哥倆還是抬著趕路吧，反正咱家酒不好，等走到有水的地方，滲上點水，你不言，我不語，混過去就是了。 ”
小伙計一聽也是理，便和年長的伙計抬起壇子就走。走不多遠，只見一叢翠綠翠綠的大青竹，竹叢旁邊有幾塊大石頭，石頭縫裡滲出一滴一滴的清水，滴滴落在石根底下一個巴掌大小的水灣灣裡。這伙計倆象遇到救命泉一樣，趕緊把酒壇子放下，又摘了兩片竹葉捻成杯，蹲在小水灣邊，你一下，我一下，往壇子裡加水。說也奇怪，別看這小水灣灣只有巴掌大，可是不管他倆怎么舀，灣裡的水總不見少，不一會，就把壇子灌滿了，他們又趁便喝了幾口，覺得這泉水又涼又甜。兩個人看看時候不早了，急忙抬起酒壇子上路。
再說在酒會上，酒會會長和各家酒坊頭家傳杯換盞，品嘗一家一家的新酒。眼看快要品嘗完了，只見這伙計倆滿頭大汗地抬著壇子走進會場，頭家親自揭開壇蓋，舀了一碗酒，恭恭敬敬地捧到酒會會長面前。
酒會會長端起碗，看著頭家笑了笑說︰“好戲壓軸，好酒封頂，今天酒會最後得嚐嚐貴頭家的這碗酒了，想必是獨佔鰲頭嘍﹗”說完哈哈一陣大笑，滿座的酒頭家也隨著嘻笑了一番。
頭家明知大家在打趣他，也只得紅著臉說︰“慚愧，慚愧，水酒村醪，還望諸位賞光指教。”酒會會長又哈哈一笑︰“哎，那裡，那裡，我先領教了。”邊說邊把酒碗湊到嘴邊，輕輕喝了一口。
“晤？”酒會會長吧嗒吧塔嘴，看了看酒頭家，又瞅了瞅碗裡的酒，半晌才對眾家酒坊頭家說；“來來來，大家都嚐嚐﹗”這碗酒在眾頭家手中傳來傳去，只見這個嘗了一口伸伸舌頭，那個嘗了一口瞪瞪眼睛，誰也沒敢吱聲。伙計倆看了，怕露餡，嚇得直往後面退。頭家看著這個場面，不知出了什麼事，心裡發毛，身子哆嗦起來，趕緊朝壇裡一瞧，這才發覺酒色綠晶晶，青澄澄，還有一股說不出的濃味兒直沖鼻子眼哩﹗他戰戰兢兢地舀了半碗，自己嘗了一口。不由得呆住了︰呵﹗這是我家的酒嗎？
頭家還沒弄清是怎么回事，只見酒會會長站起身，朝會場裡巡視了一眼，問道︰“諸位，這碗酒如何呀？”
“好酒，好酒﹗”會場象開鍋水一樣沸騰起來。
酒會會長笑吟吟地離席來到頭家面前，說︰“恭禧，恭禧啦﹗老兄一鳴驚人，釀出這般瓊漿玉液，該當眾傳傳匠藝羅﹗”
頭家如在夢中，只得說︰“不敢，不敢，初試小技，偶得新釀，且容來歲會上見教吧﹗”
“好﹗祝老兄明年更上一層樓﹗”酒會會長一高興，轉身吩咐道︰“來呀，開宴暢飲，同賀今歲佳品﹗”說著，把頭家讓到上座。一時間，席上山珍海味，大家舉杯碰盞，把這壇酒喝了個底朝天。不用細說，這年酒會上，這伙計倆送去的酒，名列第一﹗
在回酒坊的路上，伙計倆一高興，便把酒壇裡加泉水的事，一五一十地全對頭家說了。頭家聽完，拿出二十吊銅錢，對他們說︰“這件事你們再也別對人亂說啦。來，天熱送酒，一路辛苦，這幾吊錢你們拿去買茶喝吧﹗”伙計倆因禍得福，自然喜出望外。
第二天，頭家又叫他們引路，親自去看過他們歇腳的那片竹林子，又親口嘗了嘗那灣泉水，知道釀出這樣的好酒，與這又清又甜的泉水是分不開的。於是，他就買下了那塊地皮，將酒坊遷去，在那小水灣上打了一眼井，又從釀造技藝上努力改進，終於釀出了別有色味、名馳中外的好酒，取名叫“竹葉青”酒。
最原始的酒
人類社會進入舊石器時代的後期，雖說當時人類基本上還是過著采集和魚獵的生活，能打製許多獲取自然的石斗工具，但製作技術已明顯提升。例如“核桃文化”中出土的大多數石片都進行了第二次加工，而且有了較為定型的工具。不僅如此，在這一階段中的山頂洞人還製作了裝飾品，如石珠、穿孔礫石等等。可以推測，他們對於食物也有了好惡選擇的可能。他們發現了經自發酵而帶有酒味的野果好吃，從而產生愛好，進而將野果采下貯存起來，有意識的讓它發酵後在享用，其可能性比“猿猴造酒”要大的多。有的學人認為，人類在舊石器時代，就具有了野果自然發酵釀酒的一點知識了。而這中有意識地將野果貯存起來自然發酵生成的酒，可以說是最原始的酒。隨著社會的發展，磨製石頭工具的方法取代了打製的方法，人類社會從舊石器時代進入新石器時代（約開始於今七千—八千年左右）。這個時候，人們的組織程度提升了，大家用比過去要先進得多生產工具例如弓箭等來圍捕野獸。當捕獲到活的野獸吃不完時，就用繩子縛住或用閘極欄圍住，留住以後吃。這樣，畜牧業就逐漸產生、發展起來。當獵獲到哺乳幼獸的母獸或關在閘極欄裡的母獸產了仔時，人們可能嘗到獸乳，於是有意識地去擠獸奶。含糖的獸奶，一時吃不完，和含糖的野果相仿也可能受到自然界中酵母菌等微生物的作用發酵成酒。《周禮》一書中提到︰“醴酪”，即用乳釀製的酒。這大概是中國有文字（不算甲骨文）記錄的較古老的酒了。
